Catering untuk kantor

Masih dalam skala kecil-kecilan beberapa tahun terakhir ini aku mencoba terima catering.  Yaah masih dalam taraf mencoba mengembangkan yang sudah berjalan.  Mulai dari catering untuk tetangga, teman dan beberapa kantor.  Ada nasi box, nasi tumpeng, menu buffet (prasmanan) dan sebagainya.

Bahkan 2 bulan terakhir aku coba catering lunch & dinner menu untuk 2 kantor secara bersamaan.  Gak banyak sih .... tapi seneng aja .....

Karena tidak mau pakai piranti catering yang bulat, aku beli yang lebih kelihatan menarik dan cantik. Cocoklah untuk karyawan kantor ... terlebih kantor yang cukup elit di kawasan yang elit juga. Kata anak-anakku piranti catering yang bulan kelihatan kurang ok.  Di bawah ini contoh yang menurut aku sudah lumayan ok. Lebih representative kan? Bisa dipanaskan dalam microwave pula. Kebetulan menu hari ini adalah : Perkedel Ikan Tuna, Sup Kimlo, Terong Balado, sambal botol (sachet), kerupuk & buahnya apel (tidak tampak dalam gambar).

Sedangkan untuk menu dinner biasanya mereka menginginkan yang buffet (prasmanan) tidak menggunakan piranti ini. Semua sesuai selera pelanggan .... di sebelah kiri, nampak salah satu menu dinner siap diberangkatkan. Udang Goreng Tepung, Semur Daging & Kentang & sambal (masih dalam plastik), Oseng Tahu Tempe dan Terong Balado. Kerupuk & Nasi masing-masing dalam tempatnya secara terpisah.

Menunya menu sederhana ala makanan rumah. 

Dibawah ini ada fruit salad yang sengaja aku taro dalam cup.  Untuk catering di kantor lebih praktis. Gak berebut, semua kebagian sesuai jumlah pesanan. Tampilannya juga menarik ... photo diambil oleh anakku, masih diatas meja dan talenan di dapur, masih agak berantakan ... hehehehe

Nasi Goreng Cumi Hitam

Nasi goreng ini berwarna kehitaman. Dibuat karena ada sisa kepala cumi, yang dagingnya sudah aku jadikan Cumi Goreng Tepung.  Karena sayang kepalanya dibuang, makanyan aku jadikan Nasi Goreng Cumi Hitam ala Dapurnya ibu.  Rasanya uenak gurih luar biasa. Didalamnya ada campuran kepala cumi.

Dulu semasa aku kecil, ibuku juga suka buat nasi hitam.  Tapi proses pembuatannya berbeda.  Ibuku biasa buat ungkep cumi yang tidak dibuang tintanya. Bumbunya hanya asam garam saja. Dimasak dengan sedikit air, sampai mengering.  Setelah di angkat, sisa2 yang ada di wajan dimasukan nasi putih, diaduk lagi.  Jadi nasi hitam. 

Yang aku buat sedikit beda. Badan cumi yang sudah dikuliti aku kasih perasan air jeruk nipis pisahkan dengan kepalanya. Setelah semua badan di goreng menjadi Cumi Goreng Tepung, sisanya adalah kepala cumi yang aku aduk dengan sisa tepung bumbu serba guna.  Aku goreng, setelah tintanya keluar dan agak mengering aku campur dengan nasi putih.  Hasilnya mirip dengan resep ibuku.  Rasanya juga mirip tapi beda.  Sama-sama enak dech pokoknya .... anak-anak dan suamiku juga jadi suka ... dasar ibunya pemakan segala.  Semua jadi ikutan dech ... hehehehehe

Balado Kentang Telur Puyuh

Balado ... sering banget kita dengar.  Makanan ini biasa di dominasi oleh masakan dari Sumatera.

Yang pedas-pedas, baik dari cabe merah ataupun hijau, biasanya datang dari masakan padang. Sumatera.

Balado kali ini, balado yang paling sederhana.  Balado kentang, telur puyuh dan kapri sebagai aksen biar ada warna-warna hijau diantara yang merah dan putih-putih itu .... Soalnya kalo di campur pete suka ada yang gak suka.  Apalagi kalo pesanannya untuk acara yang formal/serius.... Mengenai rasa, yang pasti pedas, tapi karena kokinya keturunan Jawa ya pasti ada manis-manisnya dikitlah ....

Perkedel Ikan

Bingung mengolah ikan, mau dibuat apa lagi biar tampak menarik dan menggugah selera makan anak?... Setelah cari-cari di google, dapatlah resep perkedel ikan di atas.  Cara dan bahannya mudah.  Hasilnya juga enak.  Agar tambah lebih cantik, aku tusuk dengan potongan sumpit kecil.  Liat dech. Bagus kan jadinya. Gak kalah kok dengan makanan ala resto.... Disantap bersama dengan sambal botolan enak sekali.  Bahkan anakku makan tanpa nasi, sebagai kudapan/camilan sore. Hehehehe dasar doyan makan.

Ayam Kecap Tabur Wijen

Sebenarnya menu yang satu ini biasa saja .... Karena ada taburan wijen diatasnya jadi tampak lebih istimewa.

Aku sengaja menaburkan wijen diatasnya, agar lebih cantik dan kelihatan beda.  Ayam Kecap Tabur Wijen menjadi salah satu menu andalan saat ada pesanan untuk acara tertentu.  Baik di rumah maupun di kantor-kantor.  Yang ada dalam gambar adalah saat ada pesanan acara "Lamaran".  Menu lainnya adalah Sup Iga, Balado Kentang Telur Puyuh, Perkedel Ikan dan Dessertnya Puding Cocktail.  Lumayan kok lucu juga ...